Reconversión del Olivar Tradicional ¿Una Necesidad?
Victorino Vega, Ingeniero Agrónomo y actualmente Técnico Especialista del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria en el Centro Alameda del Obispo de Córdoba, explica los factores a tener en cuenta para afrontar la reconversión del olivar tradicional.
Aceite, alimentación y salud
José Antonio Irles, Presidente de la Fundación Andaluza de Nutrición y Dietética, habló en su conferencia sobre las cualidades saludables del aceite de oliva virgen extra y de lo conveniente de llevar una dieta saludable acompañada por ejercicio.
El Salmorejo en la nueva cocina
Juan José Ruiz, chef de la popular salmorejería UMAMI, nos enseña cómo preparar dos originales y riquísimos salmorejos, uno de tinta de calamar y otro acompañado con maíz y caviar.
La excelencia del aceite de oliva virgen extra
Lourdes Humanes, licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Córdoba y experta en aceite de oliva virgen extra, hace un recorrido por la historia del aceite de oliva y analiza su composición y sus efectos positivos sobre la salud.
Producción Integrada, un sistema eficiente en el olivar
Carlos Cabezas, Presidente de la Asociación Técnica de Producción Integrada del Olivar (ATPIOlivar), nos habla sobre Sistema «Producción Integrada» en el olivar, un método respetuoso con el medio ambiente y con la seguridad alimentaria implantado en el territorio amparado por la Denominación de Origen Estepa.
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